古典派の特徴｜戦後から続く本物の広島焼き
古典派は、戦後の屋台時代から続く伝統的な広島焼き。みっちゃん総本店、八昌、へんくつや、長田屋などの老舗が代表格。重ね焼きスタイルを忠実に守り、ソースもオリジナルレシピを使う店が多いのが特徴です。観光客向けの華やかさはないが、「本物の広島焼き」を求める方には最適です。
古典派のおすすめ店
現代派の特徴｜新しいアプローチ
現代派は、2000年代以降に台頭した新興系。広島焼きの基本を守りながら、独自のアレンジを加えるスタイル。SNS映えする盛り付け、特製ソース、ご当地食材の活用など、新しい価値を提案する店が多いのが特徴です。若い世代や観光客に人気で、写真映えするのも魅力。
現代派のおすすめ店
どちらを選ぶべき？
初訪問なら古典派を1軒、2回目以降に現代派を1軒という流れがおすすめ。まず広島焼きの「源流」を体験してから、進化形を楽しむという順番で、最も理解が深まります。
